Een lekkere frisse pastasalade

on

Pastasalade is zeer geschikt met bijvoorbeeld erg warm weer. Het is lekker fris terwijl je toch genoeg voedingsstoffen binnen krijgt.
Wat heb je nodig?

1. 300 gram pasta voor vier personen
2. Tuinbonen uit de vriezer, ongeveer 300 gram
3. 190 gram gemarineerde artisjokharten
4. Een eetlepel suiker
5. Twee rode uien
6. Een eetlepel wittewijnazijn
7. Een half potje olijven
8. Drie bosuitjes
9. Naturel geitenkaas, 150 gram

Het is bij dit recept belangrijk om op tijd te beginnen, omdat de pasta goed moet afkoelen. Je begint dus bijvoorbeeld om drie uur in de middag met het koken van de pasta. Op deze manier heeft de pasta genoeg tijd om helemaal koud te worden. Vervolgens kun je beginnen met het koken van de tuinboontjes, en dit doe je ongeveer zes minuten. Het kan zijn dat je sommige tuinbonen nog moet doppen omdat er groene vlekjes opzitten, maar dit is niet altijd het geval. Hierna kun je de artisjokharten toevoegen, maar laat deze eerst uitdruppen zodat er niet teveel olie bij de salade komt. Vang de olie op in een bakje. Snijd de artisjokharten doormidden en leg deze bij de pasta in de kom. Je kan de olie die je hebt opgevangen in de pan doen en vervolgens suiker en ui toevoegen. Kies voor maximaal twee eetlepels olie. Laat dit acht minuten staan en meng het met de wittewijnazijn. Je kunt nog peper en zout toevoegen voor wat extra smaak. Ten slotte voeg je alles samen en kun je vervolgens de geitenkaas bovenop leggen. Wil je de maaltijd wat frisser hebben? Laat het afkoelen, zet het nog even in de koelkast en laat dit een uurtje staan.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *