Mexicaanse salade met bonen

on

Nog op zoek naar een gemakkelijke maaltijd voor vanavond? Zoek dan niet verder! Kies voor een Mexicaanse bonensalade die je heerlijk zoet maakt met suger snaps. Binnen 25 minuten heb je dit heerlijke gerecht al op tafel.

De benodigdheden:
1. Zeezout, het liefst niet te grof
2. Sugar snaps, 100 gram
3. Geitenkaas uit Nederland, dit kan eventueel worden weggelaten indien iemand hier niet van houdt
4. Een rode ui
5. 150 gram maiskorrels
6. 400 gram chilibonen
7. Een groene paprika
8. Ongeveer 75 gram tortillachips
9. 150 gram milde salsa dip

Je begint met het koken van de sugar snaps, die je eerst nog moet pellen. Tijdens het pellen kun je alvast water opzetten en hier zeezout aan toevoegen. Vervolgens moeten de sugar snaps gekookt worden. Dit moet minstens twee minuten, tot ze een beetje zacht zijn. Tijdens het koken, kan je beginnen met de geitenkaas die je in kleine blokjes snijdt. Je snijdt de ui en paprika en laat vervolgens de chilibonen uitlekken. In de tussentijd zijn de sugar snaps klaar en kun je alles door elkaar gooien, wat zorgt voor een heerlijk frisse maaltijd. Je voegt de chips toe en ook de salsa dip kan worden toegevoegd. Je kunt de chips bijvoorbeeld langs de rand leggen, zodat het niet breekt. Wat je over hebt, kan je op een apart bordje erbij leggen. Je hebt dus volledig zelf de keuze. Binnen 25 minuten zit je aan tafel met dit heerlijke recept!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *